Trufas de Alheira em cama de palha de batata & Pica Pau em pão saloio


    Está-se mesmo a ver que preciso melhorar MUITO os meus empratamentos e fazer fotografias mais bonitas, não é? É que estava tão cansado, depois de 1h30 a preparar e cozinhar estes pratos que só me apetecia sentar e comer.
    No domingo fiz estas duas entradas como refeição para o nosso jantar, é uma review de duas receitas do livro "Novas Memórias" da Ann-Kristin que a Chiado Editora fez a gentileza de enviar-me.
    São dois pratos muito fáceis de fazer, as Trufas de Alheira são acompanhadas com uma palha caseira que adorei a dica, é deliciosa e achei que ficaria muito bem num bacalhau à Brás. O Pica Pau minha gente é uma verdadeira delícia, a marinada é muito boa!


1 Alheira | 200g de pão ralado | 2 ovos | 100g farinha | Oléo vegetal
4 Batatas grandes | Sal | Pimenta | Oregãos

Modo de Preparação:
- Tire a pele da alheira e forme com o miolo bolas em forma de trufas e reserve no frio;
- Prepare 3 tigelas, uma com a farinha, outra com os ovos batidos e a terceira com o pão ralado;
- Passe as trufas pela farinha, de seguida pelos ovos e depois pelo pão ralado;
- Aqueça o óleo e frite as bolas até ficarem douradas e crocantes, depois coloque sob papel de cozinha;
- Descasque e rale 4 batatas, escorra a água das mesmas o mais possível, até ficarem secas e depois frite em óleo quente até dourarem, de seguida coloque em papel de cozinha.;
- Coloque a palha por baixo, de seguida as trufas e pode acompanhar com um molho, usei molho de alho.


200g de carne de vaca | 200g de peite de frango | 200g de carne de porco 

Marinada: 3 dentes de alho | 1 folha de louro | 100ml de cerveja | 30ml de vinho branco | ½ c. sopa de mostarda | ½ c. sopa de pimentão doce | 1 c. sopa soja | 1 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sopa de açúcar | Sal | Pimenta 

Azeite | Pão saloio ou alentejano | Pickles  

Modo de Preparação:
- Coloque o pão no forno a 180º por uns minutos, até ganhar uma pequena cor;
- Corte as carnes em pequenos cubos e faça a marinada com os ingredientes referidos durante no mínimo 30 minutos, mas quanto mais tempo melhor;
- Retire a carne da marinada e frite num fio de azeite;
- Reserve a carne depois de cozinhada e depois coloque a marinada na frigideira e reduza o molho;
- Disponha a carne sobre o pão, regue com o molho reduzido e polvilhe com pickles picados.

Notas:
- Na receita das trufas a Ann-Kristin diz para temperar os ovos batidos mas eu não aconselho, a alheira que comprei era bem apetitosa e se tivesse temperado teria ficado salgado;
- Não gosto de fazer fritos, raramente faço, mas de vez em quando podemos abrir uma excepção, estas batatas palhas são muito boas, rendem muito, na receita da Ann-Kristin ela colocou 8 mas eu acho que 4 são mais do que suficientes para 2/3 pessoas.
- A marinada é deliciosa podem usar para outras carnes, para outros cozinhados.
- Das carnes, de vaca usei medalhões e de porco usei rojões, são mais fáceis para cortar em cubos.



Arrisque na cozinha e delicie-se! =)


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35 comentários

  1. Isso parece ser bastante delicioso
    Beijinhos
    CantinhoDaSofia /Facebook /Intagram
    Tem post novos todos os dias

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  2. O picapau com os três tipos de carne deve ficar fantástico! E as trufas de alheira com a batatinha palha caseira deixou-me a salivar. Não acho que a apresentação esteja feia. Pelo contrário. A apresentação das trufas até me faz lembrar o empratamento dos restaurantes. Mas se te serve de consolo, também nunca estou satisfeita com os empratamentos e com as fotos que faço. Aliás, isso é a parte que mais detesto! Beijinhos

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  3. Oi! Parece ótimo, pena que eu não seja uma pessoa com dotes culinários.
    Bjos!! Cida
    Moonlight Books

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  4. Que maldade, essas horas e eu vendo essas delicias... me deu fome
    Beijos

    www.estiilocarol.com

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  5. Nunca comi, mas não há nada como experimentar!

    Isabel Sá
    Brilhos da Moda

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  6. Já fiz umas trufas parecidas mas juntei queijo ralado , ficam tão boas.
    Gostei dessa batata palha.
    Quanto ao pica pau , levo a receita da marinada para experimentar, o aspecto esta delicioso.

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  7. Maravilhoso!!! ;)
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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  8. Oi Tiago!
    Tive que procurar no Google o que é "alheira", nunca vi isso no Brasil.
    As fotos ficaram ótimas!

    Beijos,
    Sora | Meu Jardim de Livros

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  9. as trufas devem ser de chorar por mais!!

    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  10. Nunca experimentei mas fiquei com vontade de fazê-lo! :D

    amarcadamarta.blogspot.pt

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  11. Adorei a sua receita...um beijinho e resto de uma boa semana. Obrigada pela visita.

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  12. This looks so delicious..Wonderful post dear!
    Beauty and Fashion Freaks

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  13. Oláá! Tudo bem?
    Uhmm parecem muito bons! Estou me interessando mais por cozinha ultimamente, então adoro ver receitas! ^^
    beeijo

    https://lecaferouge.blogspot.com.br/

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  14. Tasty recipe!
    Your blog is very nice, follow x follow? Let me know on my blog :)

    My Tester Food

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  15. Não gosto muito de alheira mas achei as receitas muito interessantes
    Beijinhos
    Blog ChocoPink / Instagram / Facebook


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  16. Adoro petiscos e qualquer um desses pratos me enche as medidas. :) A marinada da carne parece mesmo fantástica. :)
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  17. Tem otimo aspecto!
    Beijinhos,
    http://damselme.blogspot.pt/

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  18. Oi Tiago, acho que para nós brasileiro o prato é bem diferente, mas confesso que parece muito gostoso!

    Bjs, Mi

    O que tem na nossa estante

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  19. Acho que engordei alguns kilos vendo essas fotos hahaha me parecem deliciosos! *.*

    Beijos

    Vivian

    Saleta de Leitura

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  20. Não sabia o que é alheira e tive que pedir ajuda ao Google, rs. E o pica pau me deixou assustada, achei que era o pássaro mesmo, kkkkk. Bem prendado vc, viu?

    Beijos.

    Anete Oliveira
    Blog Coisitas e Coisinhas
    Fanpage
    Instagram

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  21. Olá!!! :)

    Se tens Facebook e queres dar a conhecer o teu blogue a mais pessoas, e conhecer outros também, adere a este grupo:

    https://www.facebook.com/groups/126383254703861/

    Beijinhos,
    Diana F.

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  22. Oi, Thiago. Seus pratos ficaram com uma cara ótima, deu até água na boca. Geralmente tenho receio de comer coisas diferentes, mas acho que seria bom sair da zona de conforto. Vou até pedir pra minha irmã fazer.
    Beijos
    http://www.leitoraencantada.com

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  23. Apaixonada por essas trufas, devem ter ficado uma delícia! ❤

    www.kailagarcia.com

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  24. Que receita maravilhosa! Não conhecia.
    Ótima sugestão.
    Beijos.
    https://vinteedoisdemaio.blogspot.com.br/

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  25. Eu até estou a babar a ver essas iguarias porque não posso comer nada disso estou com um problema nos intestinos e tudo me faz mal. Os médicos ainda não sabem o q tenho...
    Xoxo from Portugal

    marisascloset.blogspot.com

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  26. Obrigado :D Riscas são sempre boa ideia por serem tão intemporais :D
    Estou a pensar construir um post sobre ansiedade uma vez que, felizmente, me comecei a ver livre dela. Não é fácil, mas há sempre formas de contornar isso.

    Que bom aspeto. Meu Deus!!! Tenho de replicar isto ahaha
    Sou muito fã da Ann-Kristin :D

    NEW TIPS POST | ANTI-AGING CARE MUST BEGIN AT AN EARLY AGE. :D
    InstagramFacebook Official PageMiguel Gouveia / Blog Pieces Of Me :D

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  27. Mas que bom aspecto! Tenho que experimentar

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  28. Independentemente a que horas foi tirada a foto está tudo com muito bom aspecto.
    ;)

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  29. As trufas de alheira já fiz umas 2 ou 3 vezes (também não tempero os ovos). Quanto ao Pica Pau vou ter que experimentar :)

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  30. Adorei a apresentação dos pratos. Tem muito bom aspeto. ;)

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